欧胜冷风干燥机助力北京烤鸭全年工业化生产，创最佳效率及最低能耗。

烤鸭以其色泽红润、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不腻，被誉为“天下美食”以北京烤鸭较为代表，要做好这道美味，其制作过程非常有讲究的；鸭坏风干是其中必不可少的一道重要风干工艺，烤鸭在烤之前先要进行鸭胚低温风干，鸭胚表面水份要快速风干，烤出的鸭子才会肉嫩皮脆！ 

为此：一般烤鸭店需要设置鸭胚晾干房或风干房，模拟自然风干环境，对鸭胚表面进行快速脱水干燥后在进行烤制，要想烤出来的鸭子皮脆肉嫩的话，其决定因素就在于鸭皮的晾干或风干程度，在风干过程因为鸭胚为调味腌制品，在风干过程中要保持较进温度进行风干，因为较高的风干环境会导制鸭胚变色、出油、变质等诸多不利因素。

传统北京烤鸭冬季都是通过自然风干的，自然风干受天气影响，不能满足工业化生产，其它季节采用空调控制温度，除湿机控制湿度（除湿）干燥，这样的风干效率比较低且存在能耗利用低。且风干效果不佳，因为鲜鸭胚最好风干温度为15度以下（鲜肉禽类产品温度在15度以下不微生物及细菌不易繁殖）而很多空调最低控制温度在16度以上，难于达到要求，另外通过除湿机进行抽湿脱水会产生产热量要靠空调进行降温，存要能源相互抵制情况，能耗较大，另外除湿机专门为仓库及车间除湿配置，除湿量及效率难以达到风干要求。

欧胜冷风干燥机助力北京烤鸭全年工业化生产，创最佳效率及最低能耗。

欧胜冷风干燥（又名低温干燥）是模拟北方秋、冬腊月自然环境的一种现代化的食品加工方法，同时形成某种特殊风味的加工方法。低温冷风干燥是在密封的空间进行，不受天气及季节性的限制，是将含湿量较低而温度不高的空气作为载体（空气预先经过干燥）以干燥空气和湿物料之间的蒸汽压差作动力进行干燥的方法，其采用超低露点脱水干燥脱水，最低湿度可控制在30%以下，5-35℃超范围温度控制运行，满足食品风干行业的全部生产。且设备可三种工况满足全年各季度生产（升温脱水风干、降温脱水风干、恒温脱水风干），不管在什么工况下都脱水干燥。

在低温低湿密封的环境下，可以减弱及压抑微生的作用、酶的作用以及非酶作用引起的食品变质的过程，在干燥的过程中，不但可以除去产品的水份，还可以使用皮下脂肪析出，并在酶的作用下使用肉质成熟，逐渐形成特殊风味。因为传统的肉制品及水产品都在冬季时加工获得较好产品，所以冷风干燥是全年生产出高品最佳选择设备。